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Le chai

La cave édifiée sur un site en déclivité permet l’élaboration des vins sans intervention mécanique, ménageant ainsi la qualité des produits.

La cuverie entièrement inox est constituée de contenants allant de 5hl à 400 hl, elle permet ainsi une sélection parcellaire rigoureuse.

La vinification est contrôlée à tous les stades de fermentation pour conserver les arômes particuliers aux cépages locaux et au terroir exceptionnel de la région de Patrimonio.